Nuestro vino Selección ha sido elaborado con un ensamblaje de Tempranillo y Merlot. Para ello seleccionamos las parcelas más viejas de nuestra finca, de las que obtenemos una uva más menuda y equilibrada. Tras una cuidada vendimia, los racimos son escogidos a mano en mesa de selección y cada parcela es encubada por separado, para respetar al máximo las características de cada una. Se realiza una maceración a temperatura ambiente antes de comenzar la fermentación, que se controla a 26ºC. La maceración se mantiene hasta un total de 28-30 días. Tras el descube se hace la fermentación maloláctica en barrica de nueva de roble francés. La crianza se lleva a cabo en barrica de roble francés de grano fino y tostado medio durante 24 meses, tras los cuales se procede al ensamblaje final del vino, seleccionando las barricas una a una y escogiendo tan sólo los mejores vinos. El vino final se clarifica ligeramente con clara de huevo antes de embotellarlo, y permanece en nuestras bodegas durante otros 12 meses para terminar su afinamiento en botella.