Para la elaboración de nuestro Tinto Joven seleccionamos las parcelas en las que podemos obtener el Tempranillo más idóneo para realizar la Maceración Carbónica. Los racimos enteros sin despalillar ni romper, se introducen en un depósito para fermentar, en lo que tradicionalmente se conoce como Maceración Carbónica. La fermentación se conduce a 24ºC durante 10 días. Tan sólo la mejor fracción del vino, el llamado "corazón", se destina para elaborar el tinto joven. Tras el descube el vino se mantiene sobre sus lías durante 3 meses.