Vendange sélectionnée à la main des variétés Tempranillo et Graciano. On réalise une fermentation à 26ºC, suivie d’une macération qui se prolonge jusqu’à un total de 24 à 25 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est décuvé et mis en barriques de chêne français et américain, où le vieillissement se réalise pendant 12 à 16 mois. Après son embouteillage, il demeure dans notre casier à bouteilles pendant encore 10 à 12 mois.