Considérée pendant de longues années comme une "rareté" réservée à quelques "originaux", l’agriculture écologique a subi un essor important pendant ces dernières années.

Une fois que le concept de mode a été dépassé, la population a pris peu à peu conscience qu’un respect scrupuleux de la terre et de ses produits non seulement multiplie la santé de ceux-ci, mais aussi leur qualité, ce qui a donné lieu à une augmentation des exploitations agricoles dans lesquelles on limite ou on interdit les produits nuisibles pour l’environnement en général, et plus particulièrement pour la terre et pour le produit.

Cette conscience chaque fois plus répandue qu’une terre empoisonnée et saturée de produits chimiques ne peut pas donner de produits sains ni de qualité gastronomique, a provoqué une demande croissante de produits obtenus au travers de moyens écologiques, ce qui à son tour a pressé l’Administration de réglementer et d’établir pendant ces dernières dix années les conditions nécessaires pour pouvoir qualifier une agriculture déterminée d’Agriculture Écologique.