NOS VINS ÉCOLOGIQUES
GARMENDIA BLANC
Vin blanc produit uniquement à base de raisins d’agriculture écologique de nos vignobles du domaine de Santa RosalÃa.
Le produit vendangé passe par la table de sélection, puis est soumis à un processus de macération à froid, après quoi il fermente à une température contrôlée.
Au terme de la fermentation, le vin est laissé sûr lie pendant deux mois (afin d’obtenir un plus grand volume en bouche).
Ce vin de haute qualité est le fruit de notre expérience en matière d’agriculture écologique.
Conditionnement: Caisses de 6 bouteilles de 75 cl.
GARMENDIA BLANC FERMENTÉ EN FÛT
Vin blanc produit uniquement à base de raisins d’agriculture écologique de nos vignobles du domaine de Santa RosalÃa.
Les meilleurs raisins du cépage Verdejo sont sélectionnés pour les presser et les faire fermenter dans des fûts neufs en chêne français.
Au terme de la fermentation, le vin est laissé en contact avec le marc pendant quatre mois. Dans les mêmes fûts dans lesquels la fermentation s’est déroulée, un bâtonnage est réalisé trois fois par semaine (pour gagner en onctuosité et complexité en bouche).
Ce vin de haute qualité est le fruit de notre expérience en matière d’agriculture écologique.
Conditionnement: Caisses de 6 bouteilles de 75 cl.
GARMENDIA ROSÉ
Vin rosé produit uniquement à base de raisins d’agriculture écologique de nos vignobles du domaine de Santa RosalÃa.
Les raisins passent par la table de sélection puis sont soumis à un processus de macération à froid, après quoi le produit fermente à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.
Ce vin n’est pas vieilli pour préserver sa fraîcheur.
Ce vin de haute qualité est le fruit de notre expérience en matière d’agriculture écologique.
Conditionnement: Caisses de 6 bouteilles de 75 cl.
GARMENDIA ROUGE JEUNE
Vin rouge produit uniquement à base de raisins d’agriculture écologique de nos vignobles du domaine de Santa RosalÃa.
Les raisins passent par la table de sélection, puis sont égrappés et pressés très légèrement. La macération de ceux-ci dure cinq jours.
La fermentation malolactique est ensuite assurée dans des cuves en acier inoxydable.
Ce vin de haute qualité est le fruit de notre expérience en matière d’agriculture écologique.
Conditionnement: Caisses de 6 bouteilles de 75 cl.
GARMENDIA ROUGE CHÊNE
Vin rouge produit uniquement à base de raisins d’agriculture écologique de nos vignobles du domaine de Santa RosalÃa.
Les raisins passent par la table de sélection, puis sont égrappés et pressés très légèrement. La macération de ceux-ci dure dix jours.
La fermentation malolactique est ensuite assurée dans des cuves en acier inoxydable.
Le vieillissement s’effectue dans des fûts en chêne français pendant trois mois, de sorte que le vin préserve sa jeunesse et prend un léger goût boisé.
Il est conservé dans des cuves en acier inoxydable pour s’éclaircir d’une manière naturelle.
Ce vin de haute qualité est le fruit de notre expérience en matière d’agriculture écologique.
Conditionnement: Caisses de 6 bouteilles de 75 cl.
GARMENDIA ROUGE VIEILLI EN FÛT
Vin rouge produit uniquement à base de raisins d’agriculture écologique de nos vignobles du domaine de Santa RosalÃa.
Les raisins passent par la table de sélection, puis sont égrappés et pressés très légèrement. La macération de ceux-ci dure entre 15 et 20 jours.
La fermentation malolactique est ensuite assurée dans des cuves en acier inoxydable (80 %) et en fûts (20 %).
Le vieillissement s’effectue dans des fûts en chêne français et américain pendant 16 mois.
Ensuite, élevage en bouteille pendant 1 an (l’élevage en bouteille favorise une évolution et l’affinage du vin. Le passage du temps donne lieu à l’apparition de lie, de précipités ou de sédiments dans les bouteilles).
Ce vin de haute qualité est le fruit de notre expérience en matière d’agriculture écologique.
Conditionnement: Caisses de 6 bouteilles de 75 cl.
GARMENDIA SÉLECTION
Vin rouge produit uniquement à base de raisins d’agriculture écologique de nos vignobles du domaine de Santa RosalÃa.
Les raisins passent par la table de sélection, puis sont égrappés et pressés très légèrement. La macération de ceux-ci dure 20 jours.
Ensuite est réalisée la fermentation malolactique, qui se déroule dans des fûts en chêne français neufs (le bâtonnage étant réalisé deux fois par semaine pendant la fermentation malolactique).
Le vieillissement s’effectue dans des fûts en chêne français et américain pendant 24 mois.
Ensuite, élevage en bouteille pendant (l’élevage en bouteille favorise une évolution et l’affinage du vin. Le passage du temps donne lieu à l’apparition de lie, de précipités ou de sédiments dans les bouteilles).
Ce vin de haute qualité est le fruit de notre expérience en matière d’agriculture écologique.
Conditionnement: Caisses de 6 bouteilles de 75 cl.
GARMENDIA ROUGE GRANDE SÉLECTION
Vin rouge produit uniquement à base de raisins d’agriculture écologique de nos vignobles du domaine de Santa RosalÃa.
Les raisins passent par la table de sélection. Les meilleures grappes sont égrappées à la main, et les raisins fermentent dans des fûts ouverts en chêne français neufs. La macération dure 10 jours.
Ensuite est réalisée la fermentation malolactique, qui se déroule dans les mêmes fûts en chêne français que ceux utilisés pour la fermentation alcoolique, le bâtonnage étant réalisé deux fois par semaine tout au long du processus de fermentation malolactique.
Le vieillissement s’effectue dans des fûts en chêne français pendant 15 mois.
Ce vin de haute qualité est le fruit de notre expérience en matière d’agriculture écologique.
Conditionnement: Caisses de 3 bouteilles de 75 cl.